8寸戚风蛋糕的做法 不开裂的8寸戚风蛋糕 8寸戚风蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

8寸戚风蛋糕的做法步骤

• 1、蛋清、蛋黄分离，每个蛋大约65克。

• 2、蛋黄中加入26克糖搅拌均匀。

• 3、蛋黄中加入水和油搅拌均匀。

• 4、搅拌至水油完全融合。

• 5、两次过筛后的低粉加入蛋黄中，拌匀，不要画圈。

• 6、蛋黄糊准备好了。

• 7、蛋白分3次加糖打发，蛋白打发至大泡加22克糖。

• 8、接着打发至细泡加22克糖。

• 9、继续打发至纹路加22克糖。

• 10、打发至提起打蛋器有个略弯的尖角即可。

• 11、蛋白分3次加入蛋黄糊中拌匀。

• 12、戚风蛋糕糊准备好了。

• 13、模具刷一层色拉油，倒入蛋糕糊，震荡。

• 14、烤箱180度预热后，把蛋糕糊放入烤箱前调至150度，烤60分钟左右。

• 15、看看长高的戚风。

• 16、出炉后震荡倒扣。

• 17、凉了之后脱模。

• 18、可以制作各种奶油蛋糕，超细腻。