1、山药蒸熟后去皮。
2、捣成泥,晾凉。
3、红糖加热水,搅拌至红糖融化,放凉备用。
4、面包桶里加入面包粉、全麦粉、山药泥、盐、酵母。
5、加入红糖水。
6、面包机揉面,一个揉面程序后检视面团,已有一定的延展性。
7、加入黄油,继续一个揉面程序。
8、揉面结束。
9、面团延展性很好。
10、面团收圆,放入盆里,我因有事就把面团放入冰箱冷藏发酵了。这是冷藏发酵约6小时的面团,发得很好,都顶到盖子了。
11、排气后均分为16小份。
12、一一揉圆,排入不粘烤盘,入烤箱二次发酵,烤箱里可以放一碗热水增加湿度。
13、这是二次发好的面团。
14、表面筛粉。
15、入预热好的180度烤箱中层,上下火,烘烤20分钟左右。
16、这是烤好的面包。
17、转移到烤网上晾凉。