准备时间:
20分钟 烹饪时间:
30分钟主料
泥鳅 :
400 豆腐 :
200 辅料
葱 :
适量油 :
适量 姜 :
适量盐 :
适量 具体步骤
1.备泥鳅,豆腐,姜。
2.热锅加油,转小火。
3.将豆腐改刀下锅。
4.小火煎至豆腐外表酥黄。
5.另起汤锅加水煮开。
6.将煎炸好的豆腐下锅煮制。
7.另起锅加油下姜丝。
8.再将泥鳅处理好下锅。
9.煎至泥鳅出味干香。
10.再将煎制好的泥鳅下至汤锅里。
11.大火催至汤底浓香,再加适量细盐调味。
12.最后出锅前加适量葱花即可。
13.一款泥鳅豆腐汤就完成了。
烹饪技巧
泥鳅身上微带粘液,我们可用适量干面粉或是细盐搓洗,这样子的话就很清洗了。