关于下锅的知识

准备时间:无　　　　烹饪时间:无卤牛肉下锅，就是牛肉的另外一种做法，牛肉的口感比较的香嫩，很有嚼劲，它含有大量的蛋白质，维生素，都是人体不可缺少的一部分，多吃也不...

5分钟左右。手擀面煮的时候只需要5分钟左右即可煮熟，因为手擀面不是很厚，很容易熟。手擀面煮好了之后在凉水中浸泡一下再吃弹性更好一些，在吃手擀面的时候可以搭配辣椒酱，皮冻等，将皮冻融化...

冷水下锅。面包蟹属于海蟹的一种，它的味道十分鲜美。蒸面包蟹需要用冷水下锅蒸，因为用冷水下锅蒸出来的蟹肉味道比较浓郁、鲜甜，而且吃起来一般没什么腥味。在蒸面包蟹的时候也要主要把握...

热水下锅。热水下锅的时候可以大大的缩短鸭肠变熟的时间，也可以防止无法判断鸭肠是否成熟而迟迟不敢捞出锅内最后使得煮出来的鸭肠变得软软的没有嚼劲，所以在外面或者在家里自己刷火锅的...

12-15分钟。加热螃蟹的时候，使用开水煮螃蟹的话会比冷水煮螃蟹用的时间少，这样螃蟹中的成分流失的也会更少，蒸螃蟹的时间控制在12-15分钟，蒸太久就会影响口感了。在蒸煮螃蟹的时候，可以放一...

热水。煮板栗是需要热水下锅的，和冷水一起下锅煮的板栗不仅煮的时间会久，板栗的口感和甜度也不如热水下锅煮熟的好。水开之后将板栗放到锅中，只需要15分钟到20分钟左右的时间即可熟透。也...

冷水。鹌鹑蛋的壳比较薄，热水下锅煮，容易将蛋壳煮破。鹌鹑蛋的表面比较脏，煮之前需要将鹌鹑蛋放在清水中浸泡，反复用清水干净即可。煮鹌鹑蛋的过程中，可以酌情添加食用盐、桂皮、香叶、八角...

冷水下锅。冷水可以更好的去除五花肉当中的血水。各地都会有不同红烧肉的做法。南方习惯用老抽进行调色，而北方则采用炒糖色儿的做法。红烧肉原料一般选用上好五花肉即层次非常分明的五...

冷水。在焖煮肥肠时需要冷水时放入肥肠，使得肥肠随着水温的升高慢慢的变紧致Q弹，不会破坏肥肠的食用价值等。若是热水煮肥肠，会使得肥肠放入的瞬间受到刺激立刻缩紧从而会破坏肥肠中的成...

开水煮。开水蒸意面需要蒸15-20分钟左右，若是冷水蒸，意面接触水煮的时间过长，会使得意面因为吸收过多的水气而变得软烂，没有劲道影响食用时的口感。煮意面时可以加入少许盐，这样可以缩短煮...

15-20分钟。蒸制大闸蟹的时候可以放适量的姜片、葱段、蒜片、花椒粒，这样蒸好的大闸蟹不会有腥味。蒸好的大闸蟹没有吃完就要用保鲜盒装起来放在冰箱里冷藏保存，这样能保存2~3天不变质坏...

10到15分钟。螃蟹刷洗干净之后凉水下锅，这样蟹腿不容易脱落。因为螃蟹长期的生活环境是在淤泥中，体内就不是特别干净，为此吃之前一定要将螃蟹蒸熟煮透。有些螃蟹个头较小，可以缩短时间，水开...

热水下锅。用来制作凉拌豇豆的豇豆热水下锅焯水，焯过水的豇豆在过一遍冷水，过冷水的目的是可以让豇豆保持翠绿色的，不发黄变色。拌好的凉拌豇豆可以用保鲜膜密封好放在冰箱里冷藏10分钟左...

毛豆是中国很受欢迎的下酒菜，在北方电视剧中经常可以看到。毛豆煮熟之后再撒上盐，对于爱喝啤酒的朋友们来说，简直是人间美味!那么煮毛豆，冷水下锅还是开水下锅?感兴趣的朋友一起来看看吧。...

二十分钟左右。买回来的鸡腿，需要清洗鸡肉中的血水和杂质，用冷水下锅是比较容易去除杂质的，而且也可以去除腥味，肉质也比较好。冷水下锅时，可以加入葱和姜片，水烧开后，再把浮沫去掉，焯八分钟左...

冷水下锅。煮意面，通常需要煮8-10分钟。当把意面煮至八成熟的时候，就把意面从锅中捞出。在意面做好之后，可以倒入洋葱、胡萝卜丝、肉丝炒熟后放置意大利面的表面，这样做可以使得意面吃起来...

20分钟左右。具体还是要根据紫薯的大小来判断个头较大的紫薯需要煮的时间就比较长；个头小的紫薯煮的时间就比较短，当为了节约时间，可以把紫薯切成薄片，然后放在锅中煮，这样可以减少很多时间...

用。冬寒菜冷水，热水下锅煮都是可以的，冬寒菜口感比较的佳，不过烹饪起来不好做，烹饪冬寒菜的时候建议热水下锅，大概煮制7-10分钟即可出锅食用。冬寒菜不好清洗，在制作菜肴的时候冬寒菜需要提...

二十分钟以上。将五花肉放在锅中煮一段时间，可以去除其中的血水，减轻腥味，也可以缩短成熟时间。做回锅肉时先将其煮七至八成熟，然后放在盛有油的锅中翻炒，炒出香味，并且颜色变为金黄色，即可出...

冷水下锅。因为生鸡腿本身里面会有很多血水，虽然经过了清洗，但是还有有残留，所以要冷水下锅，经过长时间的浸泡和蒸煮，把鸡腿里面的血水逼出来。若是生鸡腿让在热水里面蒸煮，不仅里面的血水煮...

三至十五分钟。蝴蝶面的种类不同，煮的时间也会不一样。意大利蝴蝶面，质地比较硬，水开后需要煮十分钟至十五分钟。普通蝴蝶面，水开后煮三分钟至五分钟即可。蝴蝶面可以单独煮，也可以搭配西红...

15分钟左右。为了保持大梭子蟹口味的鲜嫩，最好是用冷水下锅蒸，因为冷水下锅在蒸的时候会慢慢提高温度且产出水蒸气，从而使大梭子蟹的肉在这个过程中慢慢的蒸熟，这样既可以保留蟹肉的水分，还...

冷水下锅。用热水下锅煮牛肉的话会让牛肉的肉质变老，吃起来口感也会差很多。炖牛肉之前，先要将牛肉焯水，焯水时要用冷水下锅，如果用热水的话，牛肉吃起来会很柴，不容易嚼烂。焯好水的牛肉要用...

10分钟至15分钟。咸鸭蛋的质地不一样，煮制的时间也会不一样。生的咸鸭蛋，冷水下锅煮，水开后需要煮15分钟。真空包装的熟咸鸭蛋，冷水下锅煮，水开后煮5分钟左右即可。煮咸鸭蛋的火候不宜过大，...

热水。热水下锅会因为锅内已经聚积了大量热气，能让鱼表面的肉快速锁紧，锁住鱼肉里面的鲜味。冷水下锅需要慢慢等温度上来，鱼肉在加热过程中会逐渐锁紧，鲜味不仅会在这一过程中逐渐流失，肉质...