主料
猪前肘 :1500辅料
植物油 :适量具体步骤
1.将猪前肘洗净;
2.放入开水锅中焯十分钟;
3.捞出来轻松拔毛清洗干净;
4.锅中放油,放入冰糖,中小火翻炒冰糖,一直不停的划炒;
5.冰糖冒泡时关火放入猪前肘,均匀的把猪前肘挂上糖色;
6.把水埋住猪前肘,大火烧开后改为小火炖2个小时左右;
7.小火炖制两小时左右,肘子已经酥烂入味了。
8.中大火收汁,用汤勺把汁不停的浇在肘子上;
9.肘子肉晾凉后,连皮带肉卷成圆筒状,用保鲜膜紧紧包裹起来。
10.放入冰箱冷藏一晚,使其定型,吃的时候切片装盘即可
1、冰糖冒泡时关火放入猪前肘,均匀的把猪前肘挂上糖色; 2、放入冰箱冷藏一晚,使其定型,吃的时候切片装盘即可;3、一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。