记忆中妈妈总爱把各种各样的蔬菜晒成蔬菜干,到了冬季就拿出来烧肉吃,特别香。小的时候家在农村,都是自己种蔬菜,每到了蔬菜收获的季节,蔬菜就会多的吃不完,这个时候妈妈就会把蔬菜都晒成菜干。记忆中妈妈很喜欢做干豆角丝红烧肉,特别的好吃,没有吃过的朋友可以做一下。
主料
干豆角 :一把辅料
油 :适量具体步骤
五花肉洗净入凉水锅中,加姜片花椒,大火煮沸后撇净浮沫,改小火煮至肉块7分熟
捞出肉块切成大小适中的小条,煮肉的水不要扔,留着炖菜
热锅入油,下切条的五花肉,小火煸出油脂
下姜片葱段大料炒出香味
加入生抽、老抽、料酒、白糖,翻炒一会
下入浸泡好的干豆角(提前浸泡6-8小时)翻炒两分钟
加入煮五花肉的汤水(不用担心太油腻,干豆角远比想象的胃口好,嗷嗷吃油),大火烧开后转小火焖
待汤汁收至仅剩1/4时,加入盐调味
改大火将汤汁收至浓稠即可出锅