主料
柿子椒 :1个辅料
鸡蛋 :1个具体步骤
1.准备好材料,猪里脊切成2*2cm的颗粒,菠萝去皮后浸在盐水里半小时,柿子椒切小块
2.往切好的猪里脊粒中倒入适量的料酒
3.加入一小勺盐,1G白胡椒粉
4.打入一个鸡蛋,然后搅拌均匀
5.混合好面粉+生粉,掺拌均匀,让每一粒肉块上都包裹上一层干面粉。最好是一颗一颗的裹,比较费时,但是很均匀
6.第一次炸:锅中油七成热时,倒入颗颗分明的肉块,小火炸,变颜色了就可以捞出来了
7.第二遍复炸,炸至金黄就可以捞出来了
8.这是复炸后的样子,外酥里嫩
9.将用盐水腌过的菠萝切成小块
10.调汁:取一小碗,放入番茄酱并加入100g水,10g淀粉,适量醋和白砂糖
11.锅烧热后加入适量的油
12.倒入番茄资酱汁。
13.加入菠萝
14.加入柿子椒
15.放入炸好的肉丁
16.翻炒至汤汁浓稠,均匀裹上料汁即可。
食用新鲜菠萝时,先将菠萝用盐水浸洗,味道会更甜。炸肉的时候复炸后会外酥里嫩,可以当零食吃。