主料
鸡胗 :400辅料
泡椒 :四到五个具体步骤
1. 鸡杂洗净。
2. 鸡胗切薄片。放入一汤匙料酒,淀粉,少许盐,少许白胡椒粉腌制十分钟。
3. 泡姜,泡椒,野山椒切碎。
4. 大葱切碎。
5. 蒜切碎。
6. 芹菜切断。
7. 洋葱切碎。
8. 烧热锅,倒入油,油可以多一些。放入花椒粒,出味后捞出。
9. 放入泡姜,泡椒,蒜,大葱炒香,可以多炒一下,味道要大些。
10. 放入洋葱炒香。
11. 放入鸡珍炒自发白。
12. 放入生抽,上色
13. 放入芹菜,炒熟之后放入少许鸡精,白胡椒粉。可以加一点点醋,因为我口味偏爱酸,所以也可以不加,再加少许盐。
14. 上菜!
鸡胗背后的皮一定要弄干净,还有郡把部分要用盐反复洗,要不会很腥。