鸡胗的做法|鸡胗怎么切

鸡胗小编相信大家都很熟悉了吧，顾名思义就是鸡的胃。鸡胗很好吃，一直深受大家的喜欢，而且鸡胗的做法多种多样的，有爆炒、烤、凉拌等。那有一些朋友问小编，鸡胗要怎么切？鸡胗可以怎么做着吃？下面小编就给大家介绍一下鸡胗的切法和做法吧。

鸡胗怎么切，鸡胗的做法

一、鸡胗怎么切

鸡胗洗净后从中间连接处切割开来，分成独立的2小块。

把鸡胗翻面后，其底部有一片略厚的脯，片去这一片厚脯。具体操作为：把鸡胗平放于案板上，刀锋向内贴着鸡胗的底部，从右向左均匀使力推过去。

三面都片除筋膜的鸡胗先从左到右垂直均匀的割平行刀，但都不能切到底，再把鸡胗转90度，垂直交叉再切一次。

二、鸡胗的做法

（一）桃仁鸡胗

材料：核桃仁、鸡胗、辣椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精

做法

1、鸡胗洗净去筋膜、切十字花刀;辣椒切片;葱姜蒜切碎

2、核桃仁用温油炸酥

3、鸡胗下沸水中焯水

4、葱姜蒜炒出香味，下辣椒片、鸡胗、盐、料酒、酱油、胡椒粉略炒几下，下入核桃仁、鸡精，翻炒均匀

（二）五味拌鸡胗

材料：鸡胗300公克、蒜末10公克、葱丝适量、姜丝适量、辣椒丝适量、香菜段适量、洋葱丝适量、米酒1大匙、水适量、酱油1大匙、酱油膏1大匙、蕃茄酱1大匙、乌醋1/2大匙、糖1/2大匙、香油1大匙

做法

1、鸡胗洗净后，放入沸水中略微汆烫，捞出沖水备用

2、将作法1的鸡胗放入锅中，倒入米酒与水煮滚，再以小火煮熟，捞出后泡冰水，切片备用。

3、所有调味料加入蒜末拌匀，倒入作法2的鸡胗拌均匀，再放入葱丝、姜丝、辣椒丝、香菜段、洋葱丝拌匀即可。

（三）盐水煮鸡胗

主料：鸡胗500克

调料：大葱30克、姜20克、植物油15克、料酒15克、花椒10克、胡椒粉5克、盐3克、味精1克

做法

1、将鸡胗洗净，放入开水中氽一下，捞出洗净控水;

2、葱切段，姜切片备用;

3、将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入葱段、姜片和花椒爆香，烹入料酒，倒入开水，放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉;

4、烧开后改用小火慢煮，待鸡胗煮熟，捞出切片装盘即可。

（四）酸辣鸡胗

材料：鸡胗、野山椒、红椒、柠檬、白醋、糖、盐

做法

1、鸡胗洗干净，开水锅中加香叶与黄酒，放入洗干净的鸡胗中火煮熟。

2、将煮熟的鸡胗放入凉水中过凉，然后切片，放入密封容器内。

3、将野山椒及泡野山椒的水、红椒碎、柠檬片、白醋、糖、盐、放入密封盒拌匀后放入冰箱冷藏12个小时就可以食用了。

以上内容是关于“鸡胗怎么切，鸡胗的做法”的做法，不知道大家掌握到没有呢？其实鸡胗的切法也不难，那就要看大家是怎么用来吃的，来决定要怎么切最合适。大家不妨尝试一下小编介绍的做法哦，换一种吃法，也是吃而不腻的。希望对大家有所帮助。