地瓜面面条如何做简单又美味

主料

辅料

具体步骤

1. 用清水一点点和成小块、再和团，并反复揉匀。醒半小时以上，擀成面片折叠切条即可。用压面机会省力些。

2. 开水锅下面条，开锅稍煮即可。这种新鲜面条不要久煮，所谓开锅无生面。

3. 用喜欢的汤头和菜料浇上即可。我用的是味噌、豆酱、生抽、雪菜黄豆和萝卜干儿。

烹饪技巧

擀或压的过程中用地瓜粉和面筋粉混合涂抹面皮。