主料
辅料
具体步骤
1. 把牛排切成5cm大小的块儿,泡在凉水里放血捞出来再放4杯水煮出来。将排骨的筋或脂肪去掉,并以2cm间距划出刀纹,漂去肉汤中的油;把梨去皮,磨成碎沫后做佐料酱。
2. 把熟牛排放在平锅里,放2/3佐料拌匀,再加2杯左右的肉汤,用弱火中煮至牛排烂糊;萝卜切成斜段3cm大小,切除棱角放在开水里煮。
3. 牛排煮烂糊,汤剩一点时放煮的萝卜、红枣,加剩余的佐料和肉汤在弱火中焖煮;有润泽并入味后放上栗子和银杏。盛在碗里把松子和切成菱形的鸡蛋皮放在上面即可。