南瓜鮮肉湯圓怎麼做|南瓜鮮肉湯圓的做法

“元宵節吃湯圓，南方人的湯圓特色以鹹，甜之分，鮮肉湯圓是傳統最經典的一種，鮮肉湯圓調味比較講究一點，裏面的餡料要調到肉質飽滿，鮮味十足，這次用的是南瓜味的，金燦燦的顏色，祝大家元宵節快樂！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜鮮肉湯圓的做法步驟

• 1、南瓜去皮後切小塊

• 2、放入蒸鍋中蒸熟

• 3、準備糯米粉和冷大米粥

• 4、豬肉裏先加入鹽，雞蛋，黃酒，耗油，生抽和老抽

• 5、按順時針方向攪拌有粘性後逐量的加入清水每一次攪拌至清水和豬肉完全融合後再加入

• 6、再一次攪拌有粘性後，先取1湯匙用進微波爐30秒，熟透後嘗試一下味道再調整

• 7、糯米粉裏先加入南瓜泥拌勻再加入冷粥

• 8、一直反覆揉至光滑的粉團

• 9、分成均勻的坯子

• 10、做成圓坯

• 11、加入餡料後慢慢的虎口收口

• 12、做好的湯圓

• 13、鍋內水開後加入湯圓，下鍋後輕輕的推動以免粘鍋，之後蓋上煮開後用中火煮熟後熄火出鍋

• 14、好味哦

小竅門

1.南瓜泥和糯米粉融合後再加入冷粥揉勻，揉的時間久一點，有粘性和韌性這樣做出的湯糰不會裂開，而且更加光滑，口感也更佳，冷大米粥主要起到增加粘性的作用。
2.各家的口味不同，調味料請按照自家的調整，肉餡一定要加入清水融入才會有鮮嫩湯汁的口感，水要分次加哦。