“家常菜!”
1、主要食材:鮮蝦剝出蝦仁、綠豆粉絲、小油菜、肉末、葱薑蒜末、咖喱粉。
2、剝出來的蝦仁開背去蝦線,加入少許料酒、少許胡椒粉、1/3茶匙澱粉抓勻醃漬幾分鐘
3、粉絲用温水泡軟(粉絲泡軟即可,泡的太軟了容易粘鍋,炒出來也不幹爽。)
4、醃漬好的蝦仁放入五六成熱的油中滑熟盛出備用。
5、用滑蝦仁的餘油小火炒香葱薑蒜末、咖喱粉。
6、炒出香味後放入肉末。
7、炒至肉末變色,加入適量醬油、料酒、少許白糖炒勻。
8、炒勻後加入控幹水分的粉絲、青菜大火炒勻。
9、炒勻後放入蝦仁、加入1茶匙蠔油。
10、中火炒勻至粉絲稍稍乾爽即可關火盛出。
粉絲泡軟即可,泡的太軟了容易粘鍋,炒出來也不幹爽。
炒咖喱粉一定要用小火,容易炒糊。