“美味的豬肉鬆,老少皆宜,易於消化,營養豐富。自己做的肉鬆雖然賣相差了點,但是健康、放心呀!做法參照圓豬豬,略有改動,非常感謝。”
1、豬腿肉500克清洗乾淨控幹水份,切成麻將大小的塊狀,放入不鏽鋼深碗中,加入所有的調料拌勻醃製1小時以上。
2、電壓力鍋加適量水,放入不鏽鋼碗,調至排骨檔。
3、壓力鍋程序結束,取出不鏽鋼碗。揀去所有調料,倒入平底鍋中。
4、小火煮至湯汁幾乎收幹,將肉塊放涼。
5、用飯鏟將肉塊壓碎成為肉絲狀。
6、用叉子將粗的肉絲刮成細絲。
7、刮好的肉絲要均勻,放入平底鍋小火慢炒,肉絲變得有些干時取出,再用叉子刮絲,然後再用小火炒幹。
8、倒入盆中,稍涼後,用兩手將肉絲來回揉搓,使肉絲更加蓬鬆,即成肉鬆。
9、肉鬆成品圖。徹底放涼後,密封保存。
1、全程要用小火慢炒,以免炒焦。
2、製作過程較慢,要有耐心。
3、喜歡更細的話,可用攪拌機再稍作加工。