“煲湯或燉湯的瘦肉,吃是不好吃啦,但正好用來做豬肉鬆,一點也不浪費。第一次用麪包機來製作,沒想到非常成功。沒麪包機的可以用不粘鍋小火炒。”
1、煲過湯的瘦肉,最好是裏脊肉,不要有肥肉,肥肉炒出來會變硬塊。(我是用電壓力鍋煲的,可看菜譜"佛手瓜木瓜薏米湯"。)
2、把肉放入保鮮袋,用擀麪杖錘碎,壓碎。
3、放入味極鮮醬油,糖和玉米油拌勻。
4、放入麪包機裏,按果醬功能鍵,我的果醬程序是1小時,我用了1個半程序,就是一個果醬程序完成後,又按一次,不過這次是30分鐘,看肉鬆都幹了就停止,香酥程度隨自家喜歡,喜歡酥點就加長一點時間。(其間每15分鐘要用筷子攪拌一下,防止底部焦了。麪包機有肉鬆功能的最好,我的麪包機比較老舊,只有果醬功能。)
5、肉鬆好了放入熟的白芝麻和圖中裏面有海苔的拌飯香鬆,沒有這個也沒關係,可放剪碎的即食海苔
6、用筷子拌勻即可。
7、香酥好吃。
8、配稀飯很不錯。也可以作零嘴,做麪包蛋糕,用途多多。
1.沒有面包機,可用不粘鍋小火炒,一定要小火慢慢炒,火大了不會起絨,會變成小硬塊。
2.我放的拌飯香鬆有調味,醬油就少放了,如果用無鹽海苔,醬油可放到50克。(當然咯,要視乎自家的口味作調整。)
3.肉一定要煮得熟爛,用壓力鍋壓或煮1個小時以上,起絨的效果才好,所以最好用燉湯的肉,不浪費,不有湯喝。