““薺菜是一種野菜又名護生草、地菜、小雞草、,薺菜的營養價值很高,食用方法多種多樣,具有很高的藥用價值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症””
1、食材
2、薺菜去根洗淨切成小段,雞蛋順一個方向攪散,葱切葱花
3、鍋加清水燒開,下入雞蛋稍煮片刻,
4、下入薺菜,燒開下入鹽,葱花,味素,香油
5、盛出
薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養成分,也會使顏色變黃。建議不要加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味