“一直不太會燒紅燒肉,原因是俺們家的那倆寶都不喜歡吃甜,而紅燒肉不放糖就不叫紅燒肉了,研究了很久,終於嘗試了這款另類的紅燒肉-酸辣紅燒肉,放了一小塊冰糖,辣中帶着酸甜的味道,吃起來別有一番風味,喜歡創新的朋友可以一試。”
1、五花肉切片加清水煮3一5分鐘,撈出瀝乾水份(這一步忘記拍照了),炒鍋置火上加熱倒入肉片煸炒至略微出油
2、加入花椒爆出香味,再依次放入葱薑蒜和乾紅辣椒,稍微煸炒一下,噴入料酒、生抽和老抽翻炒下,使肉片能夠均勻上色
3、砂鍋置火上,將炒鍋裏的肉片倒入,加入適量開水,以漫過肉片為好,加入胡椒粉、八角、桂皮、香葉和葱段,再加入少許的鹽和香醋,大火煮開,加入一小塊冰糖,小火慢燉一個半小時。
4、加入適量的百葉結燉到湯汁濃厚,倒入炒鍋大火收汁,調入適量的雞精就可以出鍋了
5、酸辣香甜的紅燒肉出鍋了
6、這個是用吃剩的紅燒肉做的手擀紅湯麪,味道也很贊