“百葉香菜卷炸過後外酥裏香,是一道很可口的素食油炸。口味多樣化,酸甜辣都可以,也可以不用油炸,卷好的成品燙火鍋吃,其它怎麼吃都行。”
1、準備好食材待用。
2、香菜清洗乾淨瀝乾水分。
3、將百葉切成五六公分寬的長段。
4、再用刀在中間一切兩段。
5、食材放到砧板上準備就緒。
6、將百葉鋪好拿點香菜折在一起放百葉中間,兩端露點葉子在外面,為了美觀。
7、用百葉把香菜捲起來。
8、拿一根牙籤從百葉中間穿過
9、一盤半成品香菜卷好了
10、將油倒入鍋內,燒熱。
11、待油温上來把香菜卷投入鍋內,可以分幾次炸。
12、再用筷子翻個面,百葉兩面炸起泡就好了。
13、將炸好的百葉瀝乾油逐個放入盤中,然後撒上孜然和椒鹽。
14、將番茄沙司點綴到百葉捲上,也可以用保鮮袋。把番茄沙司,擠到保鮮袋裏面一個角處,用剪刀剪一個小口,擠到百葉捲上。
15、成品圖。
在炸香菜卷的時候注意火候不要太大,油温高了香菜葉子就會炸焦了,剛開始先放兩個試一下油温。最好不要用菜籽油炸,菜油的温度比較尖,用色拉油或其它植物油都可以。初次包香菜卷的時候百葉儘量留長一點不要切的太短,以防散開可以多卷一道。