“一朵西蘭花,有花的部分用來做了一道“蒜香西蘭花”,剩下的西蘭花梗,便和着肉片一起炒了,顏色搭配挺好看,也挺好吃的。我想這西蘭花梗煮了會變軟,如果用來和其它材料一起煮粥,味道應該也很不錯,下次可以試試這個做法。”
1、準備材料;
2、把肉逆紋路切片,改切十字花刀,直接切片也沒問題;
3、切好的肉用澱粉、料酒、少許油和生抽醃製15分鐘;
4、西蘭花倒放入鹽水中浸泡15分鐘;
5、西蘭花梗去除表面的硬皮,洗淨切成片,大蒜剁碎;
6、熱鍋入適量油,下入肉片快速翻炒;
7、放入白糖、老抽炒至熟(醃製時已放了其它材料,這裏就不放了);
8、翻炒均勻上色後,入鹽調味,盛出備用;
9、另起一鍋,入油和蒜沫炒香,下入西蘭花梗大火快炒至斷生,入鹽和雞精調味;
10、把肉片倒回鍋中,翻炒幾下即可;
11、成品圖
1、西蘭花梗和肉片炒的時間過長口感不脆,適宜大火快炒;
2、先把肉片醃製入味,炒的過程中可縮短時間,才不會影響口感;
3、喜歡吃辣的人可增加紅椒一起炒,味道會更加好。