1、將擇洗乾淨的豬肉皮放入鍋中,加入水和適量的料酒、鹽水開後撇去浮沫煮15分鐘。(挑選肉皮應選擇肉皮面表細、白的)
2、肉皮煮好後,用刀去除殘留在肉皮上的肥肉切絲,放入碗中加入適量的醬油和熟油拌勻。(拌入適量的醬油是為了給肉皮上色,加入適量的熟油可防止肉皮粘連)
3、炒鍋燒熱,倒入適量的食用油,放入洗淨切段的香亭段、紅辣椒絲和拌合好的豬肉皮,翻炒。
4、加入少許的胡椒粉和鹽調好口味,翻炒出鍋。