“簡簡單單的五花肉腐竹煲,這個“煲”在北方就是“燉”。搭配香菇、西紅柿,腐竹豆香味十足,再加上香菇散發出濃濃的菇香味,比吃紅燒肉還過癮,不過吃的時候適當控制一下,要不然一不小心會多吃一碗米飯!”
1、準備材料。
2、腐竹掰成小段,用温水加少許鹽浸泡1~2個小時,幹香菇用温水泡發。
3、西紅柿洗淨切小塊,蒜切成蒜米,姜去皮切片,泡發後的香菇洗淨後切片。
4、提前備好料汁,小碗中放二大勺(30毫升)輕鹽昆布醬油。
5、再放一中勺臻品蠔油(10毫升),鹽2克,白糖3克,10毫升清水調成料汁待用。
6、一個雞蛋在碗中打散,把泡發瀝水的腐竹在雞蛋液中過一遍。
7、平底鍋中放適量的植物油,放入蘸過蛋液的腐竹,煎至2面定型即可盛出。
8、在鍋中再次放入適量的植物油,放入五花肉片煸炒出油,放入蒜末、薑片炒香,再放入香菇片炒出香味。
9、放入西紅柿塊翻炒至出沙,放入煎好的腐竹翻炒。
10、倒入調好的料汁、一碗清水,蓋上鍋蓋燉出香味。
11、燉十幾分鍾後放入葱段炒勻即可出鍋。
12、香噴噴的五花肉腐竹煲就做好了,再挑食的孩子見了這道菜會放不下筷子的。
腐竹用温鹽水泡發,時間也就不到2個小時,如果不着急的話,用冷水泡一夜效果一樣。
沒有幹香菇可用鮮香菇,喜歡吃辣的朋友可以放一點幹辣椒一起炒,口感更豐富一些。