“意大利麪又稱之為意粉,是西餐中最接近中國人飲食習慣、最容易被接受的。關於意大利麪的起源,有説是源自古羅馬,也有的説是由馬可·波羅從中國帶到歐洲的。意大利麪用的麪粉和我們中國做面用的麪粉不同,它用的是一種“硬杜林小麥”,所以久煮不糊,正宗的原料是意大利麪具有上好口感的重要原因。
除了上面所説的原料外,拌意大利麪的醬也是非常重要的。意大利麪的麪醬一般可以分為四種基礎醬,即紅醬(TomatoSauce)、青醬(PestoSauce),白醬(CreamSauce)和黑醬(Squid-InkSauce)。青醬吃起來很爽口,濃郁的香草味會帶給你一種不一樣的感覺,同中國吃麪條的方法差不多,一次多做一些醬出來,放入保鮮盒,等下次吃的時候煮點面一拌即可。”
1、另一鍋開水下意麪煮好意麪(8到10分鐘)
2、意麪完全變成有彈性的軟就可以
3、黃油融化,放鮮貝煎,煎到鮮貝變有點焦黃色翻面,煎好裝起
4、鍋裏放蔬菜,先放洋葱,杏鮑菇最後放蘆筍(太早放蘆筍會變黃)翻炒3分鐘裝起
5、另一鍋開水下意麪煮好意麪(8到10分鐘)
6、意麪完全變成有彈性的軟就可以
7、海鮮和蔬菜一起下鍋,意麪也下鍋,放入青醬,翻炒均勻
8、加入奶油
9、上碟,撒上芝士粉就可以享受香噴噴的青醬海鮮意大利麪