美味拌肚絲|拌肚絲

“牛肚可用來製作涼菜或熱菜，味道非常鮮美。假如牛肚在前期處理不好味道就會大大折扣。
首先，應把買回的牛肚用刀劃開表皮的薄膜，然後摘淨裏面的牛油不要，再用米醋和鹽反覆揉搓用淨水沖洗共三遍，最後用開水稍緊一下放入高壓鍋。裏面加適量清水，放入八角、桂皮、草果、砂仁、小茴香、香葉、老薑、大葱和紹酒或少許白酒，調至燉肉擋利用高壓燉30分鐘，最後取出晾涼後便可用來製作燒菜、拌菜等，味道會非常好。
牛肚在初期的熟制過程中，關鍵是要把油摘淨，用醋和鹽揉搓到位，再反覆沖洗乾淨，切不可嫌麻煩，否則味道會大打折扣。不妨一次可多做一些，然後分成小包裝冷凍起來，啥時吃只需取出解凍用開水煮一下便可入菜。
今天做一道家常涼拌小菜，叫做“美味拌肚絲”。做法極其簡單，只要做法如下；”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

美味拌肚絲的做法步驟

• 1、把熟牛肚切絲備用。

• 2、把黃瓜切絲備用。

• 3、把大蒜切成蒜末裏面放少許雞粉。

• 4、再倒入香醋、鮮醬油拌勻。

• 5、然後放入適量花椒辣椒混合油調勻。

• 6、把調好的汁倒入牛肚裏拌勻便可碼盤。

• 7、上面撒少許香菜段和紅椒絲即可。

小竅門

小菜特點；色澤美觀、鮮香微辣、牛肚滑嫩、味道鮮美。

温馨提示；
1、牛肚熟制時應按照前文介紹的方法操作。
2、拌菜時應選擇鮮醬油和香醋為好，如需要進一步增香，還可以撒一些熟花生碎和熟芝麻味道會更好。

大炒勺的這款簡單易做的小涼菜“美味拌肚絲”就做好了，供朋友們參考！