“茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等,是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P,100克紫茄中的含量高達720毫克以上,不僅在蔬菜中出類拔萃,就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘着力,改善微細血管脆性,防止小血管出血。
此外,茄子纖維中所含的抑角苷,具有降低膽固醇的功效。巴西科學家用肥胖兔子作試驗,結果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子體內膽固醇含量下降10%。美國一家雜誌在介紹《降低膽固醇十二法》一文中,把食用茄子排在首位。
因此,高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者,常食茄子大有裨益。另據科學家研究,茄子還是癌症的“剋星”。印度藥理學家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素,用來治療胃癌、脣癌、子宮頸癌等症。一些接受化療的消化道癌症患者,出現發熱時,也可用茄子作輔助治療食物。以上摘自網絡文章。”
1、準備所有材料。
2、茄子切條上鍋蒸15分鐘。
3、蒸茄子過程中,調製小料。麻將一勺,六月鮮醬油一勺,調製均勻。
4、因為六月鮮醬油較鹹,所以,我適量地加了一點涼白開水,繼續加入蒜泥。
5、好了,一盤簡單營養的涼拌茄泥就做好了。蒸好後也可以搗成茄泥,也可以沾料吃,看個人習慣了。
絲巾温馨提示:拌茄泥的時候也可加些醋或者辣椒都可以。依照個人口味,調料可加減。