準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
地瓜 :
300 輔料
細砂糖 :
適量水 :
適量油 :
適量芝麻 :
適量 具體步驟
1.地瓜洗淨備用。
2.將地瓜切成大小均勻的滾刀塊。
3.鍋燒熱加入花生油。
4.中火將油燒至5成熱時倒入切好的地瓜,轉中小火,不時用漏勺沿邊輕輕攪拌。
5.炸至7成熟濾出備用。
6.把鍋洗淨,加入細砂糖和清水
7.用小火,一直要不停地用鏟子輕輕攪拌,使白糖至融化均勻。看到泡沫由大變小。
8.迅速將地瓜下鍋翻動,使其均勻地裹上糖汁。
9.即可裝盤,撒上黑芝麻,沾涼開水食用。
烹飪技巧
吃的時候不可過急,否則會把嘴燙傷。撥絲地瓜要趁熱吃,涼後糖容易凝固,撥不出絲來。