關於下鍋的知識

生蠔是人們比較熟知的饕餮美味，相信有不少人都很喜歡吃吧。生蠔雖然好吃，但是烹飪起來卻比較麻煩，所以好多人都會選擇把清蒸來吃。那麼，生蠔冷水下鍋要蒸多長時間呢?大家知道嗎?一、生蠔冷...

開水下鍋。剛從冰箱拿出來的湯圓表面僵硬不能夠直接放入冷水中開始加熱。將準備好的冷水加入鍋中，等待水加熱至沸騰狀態，然後加入湯圓，此時的湯圓快速受熱，不會黏在一起出現破裂、露餡等現...

熱水下鍋。白切雞講究原汁原味，皮爽肉滑，口感鮮嫩。熱水下鍋，雞肉表面快速收縮，防止雞肉鮮美味道向外流出，損失了雞的原味。為了保持鮮嫩口感，在熱水中浸熟，保證雞的各個部位受熱均勻，煮制時間...

可以。煮鹹鴨蛋時可以先將水煮沸，再放入鹹鴨蛋轉中火等待五分鐘左右，最後把煮好的鹹鴨蛋撈出放入涼水中過涼即可食用。為了避免鴨蛋清與鴨蛋皮出現粘連的現象，需要把煮好的鹹鴨蛋過涼。吃...

熱水。元宵是北方正月十五不可缺少的食物，元宵若冷水下鍋，就會出現水還沒有沸騰，元宵已經煮爛的情況出現。所以要用熱水下鍋煮元宵，不必煮太久，五分鐘元宵飄起來即可撈出食用，煮的時間太久不...

25-30分鐘。發麪餅冷水下鍋，鍋內逐漸升温加熱，受熱比較均勻，發麪餅的膨脹度和口感都比較好。時間上也要嚴格控制，過短則會出現內部呈現麪粉狀態，時間過長，會影響口感以及外觀，建議25-30分鐘即...

冷水。用冷水下鍋煮出來的五花肉不僅吃起來不會有柴柴的口，感而且還可以使五花肉裏面含有的有益成分不會大量的流失。而使用熱水下鍋會使得五花肉因為蛋白質的變形而變硬。也會使得煮出...

冷水下鍋。在煮鴨子時要先焯水，所以要先將鴨子放入冷水煮。將處理好的鴨肉放入冷水鍋，再加入葱薑蒜等佐料輔助去除腥味。在水中煮30分鐘後去除血水沫，將鴨肉撈出再進行烹調。鴨子可做鹽水...

開水。冬寒菜是一種食用價值很高的野生菜，食用方法也很多，可以炒菜也可以燉湯食用。烹飪冬寒菜前需要用熱水焯一下，注意焯水時間不能太長，否則會導致冬寒菜過於軟爛影響口感，涼水下鍋煮冬寒...

開水。竹筍開水下鍋焯好了之後放入冷水中浸泡可以保持竹筍的脆嫩。在煮竹筍的時候最好將竹筍和外殼一起煮制，竹筍的外殼可以鎖住竹筍裏的甜味和水分，這樣可以防止煮出來的竹筍味道發苦。...

逢年過節的時候好吃的湯圓是少不了的，現在超市裏面的各種口味的湯圓也是非常多，那麼大家煮湯圓的時候，一般湯圓什麼時候下鍋比較合適呢？一起來看看。一、湯圓什麼時候下鍋比較合適要想湯圓...

冷水。焯燙肥腸時，需要將處理乾淨的肥腸冷水下鍋煮，煮的過程中可以添加生薑片、花椒粒，有去腥的效果。處理肥腸時，可以將肥腸翻過來，去除裏面的油脂，在表面撒上生粉或是麪粉等，反覆揉搓清洗即...

15分鐘左右。鹹鴨蛋冷水下鍋後等水沸騰後不要立即關火，還需要轉小火再煮6-8分鐘左右，如果鍋中的鴨蛋較多，煮制的時間可以適當延長，但是最常不要超過十分鐘，以免煮制時間過長，影響鹹鴨蛋的口...

冷水下鍋。鹹鴨蛋，本身是含有足夠的食鹽含量的，因此儲存的時間會相對更久一些。鹹鴨蛋，可用來做鹹蛋黃茄子以及水煮鹹鴨蛋等。在做水煮鹹鴨蛋時，通常只需要水開後等待8-10分鐘即可進行食用...

花甲和蜆子差不多是一種東西，其實不盡然，花甲和蜆子還是有一些區別的，花甲學名又叫蛤蜊，多產自於山東海域，一般外殼上有一定的黑色斑紋，困擾我們的問題一般是花甲是冷水下鍋還是開水下鍋。一...

熱水下鍋。熱水下鍋煮出來的湯圓完整度會更好，口感也會更加勁道、軟糯。冷凍的湯圓不需要提前解凍，將湯圓熱水下鍋，煮至湯圓全部飄起來即可。煮湯圓的水要足，以免湯圓黏連，影響食材的美觀和...

熱水下鍋。等到水燒沸騰時開始煮麪條，可適當放一些涼水，在煮麪條的過程中要用筷子攪拌，否則容易引起粘連，等到水再一次沸騰時就可以撈出麪條了，直接撈入冷水中，浸泡3到4分鐘的時間，這樣煮出來...

冷水下鍋煮。因為梭子蟹的殼在熱水下鍋的時候會瞬間變硬，而裏面的肉容易不熟，會出現梭子蟹的肉鬆的情況，所以需要冷水下鍋。在烹飪梭子蟹的時候，先將梭子蟹清晰乾淨備用，然後在鍋中加入適量...

涼水。水煮毛豆用涼水下鍋會很容易把握好煮熟的時間，若是用熱水煮毛豆非常容易使毛豆夾生，不利於食用，而且毛豆用涼水煮能最大的程度上把毛豆的營養都激發出來，還能起到殺菌的作用，不僅衞生...

開水下鍋。煮荷包蛋時，可以將雞蛋打入碗中，再將雞蛋開水下鍋，中小火慢煮即可。煮荷包蛋的火候不宜過大，以免將荷包蛋煮破，影響美觀和口感。煮荷包蛋的時間不宜過長，以免雞蛋的質地變硬。煮好...

熱水下鍋。煮麪的時候，不管煮的是中式麪條，還是煮意大利麪，熱水下鍋煮麪口感會比較勁道、Q彈，冷水下鍋煮麪很容易出現粘黏的情況，口感不是很好。螺旋意麪熱水下鍋撈出後，可以製作成炒螺旋意...

不能。幹黃花菜食用之前需要先用温水泡15分鐘左右，若是冷水泡建議泡一個小時，然後再用清洗洗乾淨。幹黃花菜食用方法多樣，可以炒着吃，也可以燉湯，還可以涼拌，無論如何食用，都需要先用水把它泡...

熱水。絕大多數人都喜歡用熱水下鍋煮麪，因為水沸之後，麪條只需要煮很短時間就會軟掉。但是，有的人喜歡用冷水下面條，其實這樣是不對的。在用冷水下面條的時候，麪條很容易在水中糊掉，等到水開...

熱水。在煮沸的熱水中加入湯圓煮3-5分鐘左右，沸騰後再次加入冷水煮沸，等湯圓漂浮於水面時，就可以將湯圓撈出來食用。若是使用冷水煮湯圓，在冷水沸騰前過長時間的浸泡很容易造成湯圓皮破裂，...

十五至二十分鐘。煮紫薯冷水下鍋，煮出來的紫薯口感會更好。紫薯的大小不一樣，煮的時間也會稍有差別。個小的紫薯需要煮十五分鐘左右，個大的紫薯需要煮二十分鐘。煮紫薯的過程中，可以用筷子...