主料
菠菜汁 :60輔料
鹼面 :0.3g具體步驟
1.麪粉中放入鹼面,攪拌均勻。
2.倒入菠菜汁。
3.和成稍硬的麪糰,醒十五分鐘到半個小時。
4.將麪糰揉勻,放到面板上。
5.面板上撒上土豆澱粉,用擀麪杖擀成大薄片。
6.摺疊起來。摺疊的時候,每面都要撒上一層土豆澱粉防止粘連。
7.用刀切成喜歡的寬度。
8.提起來,甩去多餘的麪粉,放到冰箱中即可。
9.吃的時候,拿出麪條放到開水鍋中煮熟即可。
1.和麪時,放入鹼面增加麪條的筋度。我覺得用鹼面的效果比用鹽好,我只會用鹼面,用鹽,煮出的麪條容易斷。2.麪條放到開水鍋中,再次煮開即可,如果煮得時間長了,麪條就太軟了,而且也容易斷。