主料
大頭菜 :適量輔料
具體步驟
1. 五花肉切小細丁,略剁,肉稍微比肉末粗一點即可。梅乾菜剁碎丁。香菇,木耳,粉絲,黃花菜,分別在熱水裏焯煮2分後,過涼水,然後去水分,剁成碎末。剁一片姜,一瓣蒜,成姜蒜末。
2. 鍋裏2湯匙油,8成熱,倒入薑末,蒜末,五花肉末煸炒熟,盛出
3. 底油,小火,炒梅乾菜,加1/2湯匙白糖,1湯匙生抽,出香味後倒入香菇,木耳,黃花菜,五花肉末混合,加適量鹽,盛出。加入粉絲,1/2湯匙香油,一小噴五香粉(1克),攪拌均勻,調成餡。
4. 北方買不到粘米粉,所以我DIY了,大米2兩用冷水泡2小時,然後用勺子盛出米放攪拌機裏打成米漿。
5. 打米漿時,水應該剛剛沒過大米!
6. 用勺子把米漿的沉澱攪散,中火慢慢攪拌燒開,一定不停攪拌,這樣米漿也逐漸變成了透明的粘糊。最後趁熱,用勺子把米漿糊使勁的壓揉成團
7. 手上滴一滴油,搓開,粉團揪成小劑子,在手裏捏成扁碗狀,放入餡,收口,在手裏搓成圓形。
8. 把露水湯圓放在蒸鍋裏,大火煮開用中火繼續蒸15分。
9. 吃的時候加些骨頭湯底,撒上些香葱碎,香菜碎,加點炸酥的黃豆跟酸菜絲。就是美味好吃的露水湯圓了