祕製銀耳羹如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將幹銀耳放盆內，用温水（約50-60毫升）浸泡約20分鐘，待發透後摘去蒂頭，擇盡雜質、泥沙，用手將銀耳葉片反覆揉碎，撈出後倒入潔淨的鍋中，加水約7500毫升，置武火上燒沸後移文火上繼續燉熬3-4小時，至銀耳熟爛汁稠。

2. 冰糖放入火勺內，加水適量（約1500毫升）置火上溶化成汁；雞蛋清加入清水少許攪勻後，衝入鍋中攪拌，待泡沫浮面用勺打淨，再將糖汁用紗布過濾後衝入銀耳鍋中即成。