照燒雞腿排需要雞腿排,雞腿排有很多功效,有延緩衰老的功效,降低血糖,抗癌防癌,增強人體的免疫力系統,雞腿排是久病體弱、腰腿痠軟、肢體麻木、貧血、高血壓、冠心病、腦血栓、癌症等患者理想的康復保健食品;這是一道美味健康的美食。
主料
大雞腿 :2只輔料
油 :適量具體步驟
先將雞腿肉去骨,怎麼去呢,答案是用廚房剪刀。去骨後,用刀在雞腿肉上劃幾刀,注意不要切斷肉。劃斷肉筋,使得雞肉鬆弛,方便入味,之後烹飪的時候也不會回縮。
將芥末醬與辣醬,分別與1勺米酒拌勻,並撒少少鹽。
將醃料均勻的抹在雞肉上,並用手按摩雞肉。冷藏醃製至少半小時以上。
的水擦淨。皮部分朝下,煎至金黃後,翻面繼續煎至變色。煎的時候發現有小小的油星蹦起,慶幸自己用的還是深鍋...建議用中偏小的火煎即可。鑄鐵鍋保温較好,不需要火很大,如果火大反而容易焦。
煮沸後加蓋燜10分鐘左右,揭開湯汁應該還蠻多的,可以中火收下汁到略粘稠的狀態即可。如果用普通鍋,需要額外加一些水,不然很容易雞肉還沒煮爛入味,醬汁就煮幹了。雞腿出鍋之後,別忘記把鍋裏的醬汁刷在雞腿上~~口味加分喲。
肉裏的湯汁封在雞肉內。最後燜煮不用水,只用醬油米酒糖,原汁原味更鮮美。