主料
中筋麪粉 :500輔料
油 :適量具體步驟
1.麪粉、清水260克、酵母揉麪麪糰,室温下發酵,圖中是發酵的麪糰;
2.苔菜洗淨焯水;
3.苔菜切成碎末;
4.肉餡里加姜粉、料酒、生抽、雞精、鹽,少許的清水,攪成肉餡泥;
5.肉餡與苔菜收在盆裏,苔菜放適量的鹽調味;
6.放入適量的植物油調勻;
7.把苔菜和肉餡攪拌在一起;
8.麪糰揉光滑後,切成大小適中的劑子,擀成四周薄中間厚的包子皮;
9.包入適量的餡料,做出包子;
10.墊上玉米皮,包子放入蒸鍋裏,進行二次醒發,鍋裏有涼水,不開火;醒發15-20分鐘;看室內的温度定醒發的時間;
11.醒發後,小火上鍋,開鍋後轉中大火,蒸15分鐘,停30秒開蓋,包子出鍋。
北方人愛吃麪食,饅頭,各種包子,費一次事,會省事好幾天。