主料
黃油 :適量輔料
糖 :適量具體步驟
1.將材料(1)放入盆中,拌勻,在麪粉中刨一個坑,倒入水和蛋液攪拌成團,揉到麪糰光滑,加入切成小塊的黃油揉到擴展階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鐘
2.發酵至麪糰的體積變為2倍到2.5倍
3.將麪糰取出來分成6等分,排氣滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
4.用兩手將麪糰揉搓成從大到小的棒狀
5.用擀麪杖擀成三角形狀,約30釐米長
6.從大的一頭開始輕輕的捲起
7.卷完後,末端向下放入烤盤,蓋上保鮮膜再次發酵約30分鐘
8.當體積變為1.5到2倍時,拿出來表面均勻的刷上蛋液。將烤箱預熱200°約烤13分鐘左右