1、雞和土豆切塊,青椒切好。建議家裏人少的話可以做半隻雞,或者用雞腿和翅中。味道也是超棒滴雞肉先用水煮一下,煮成白色,備用。這樣雞肉更軟更嫩,也縮短燉的時間。
2、油熱後放2-3勺糖,色紅時(糖化開)放入雞肉翻炒,雞肉顏色變紅後倒入少許醬油,再飯炒一會。這樣做的目的一個是為了上色,做出來的雞肉顏色比較好,另外糖和醬油可以先入點味兒,也去腥。注意,火不要太大,糖一化開馬上就要放雞肉,炒的時間也不要太久,均勻的上了色就ok,不然很容易糊的,那就完蛋了。
3、加入其他材料。看我的先後順序:豆瓣醬半袋按個人口味吧,口味重就多加,口味清就少點),如果要是先加啤酒的話味道就不會那麼好吃了。翻炒兩三下,然後加一瓶啤酒。朝天椒,花椒粒,薑片,大料。然後開始燉。注意:啤酒整瓶,不能加水,這樣做出來的雞肉很香,但不會有酒味,雞肉也不會散掉,如果做的雞肉多,可以適當多加些啤酒。
4、嘿嘿,注意到了吧,有些東西還沒有放呢。大概燉10分鐘左右,湯稍微少一點,放入土豆,頓兩分鐘再放入青椒(青椒可以不放)繼續燉。為什麼要後放土豆呢?因為燉雞的時間長,要是一開始就放土豆,等雞燉好了,土豆也成泥了,整盤成了糊糊,難看啊。哈修改