主料
熟牛肉 :適量輔料
鹽 :適量具體步驟
1.千張,泡發好的香菇木耳,方腿,熟牛肉,姜,一律切絲,河蝦去須去腳備用。
2.小白菜切段
3.鍋中放清水,放入少許食用鹼,拌勻。
4.放入千張絲
5.待鍋開,撈出千張絲放入涼水中,用筷子打散備用。
6.鍋中放入備好的雞湯,半塊濃湯寶。
7.待雞湯煮開,放入香菇絲,木耳絲,熟牛肉絲,蝦,薑絲。鍋開後,稍微再煮兩分鐘。
8.撈出涼水中的千張絲,瀝水
9.千張絲放入鍋中滑散,煮兩分鐘。
10.放入方腿絲,煮兩分鐘
11.撈出鍋內食物,留湯備用。
12.放入胡椒粉,放入小白菜,煮至斷生
13.盛盤即可。
千張切絲,要放在鹼水裏稍微煮一下,這樣千張絲吃起來會比較滑嫩。