“昨天製作了一款家庭版的“XO醬”,今天就用這自制的XO醬再製作一款海鮮醬,用它來拌麪味道十分鮮美,也就是很多人在餐館裏喜歡點的一道“海鮮炸醬麪”,其主要做法如下;”
1、炒勺上火燒熱,注入烹調油下入葱薑蒜和海米煸炒。
2、炒香後倒入黃醬和蠔油煸炒。
3、再倒入甜辣醬煸炒。
4、炒勻炒香後烹入黃酒炒勻。
5、放入XO醬炒勻。
6、把醬料炒勻後再倒入適量清水炒勻。
7、把醬料用小火熬製大約3分鐘後,撒入少許味精和鹽調味。
8、調好味炒勻便可出鍋。
9、把炒好的海鮮醬料澆在煮好的麪條上配以面碼便可食用。
海鮮炸醬麪特點;醬色紅潤油亮、香氣濃郁誘人、醬料鮮美可口、鹹鮮微甜微辣、四季食用均可、適合冷熱拌食。
温馨提示;
1、家中如沒有XO醬料,可用浸泡好的乾貝和海米來替代,其它原料不變,再另加一湯匙的幼滑花生醬味道會更為鮮美。如干貝也沒有,還可用兒童食品烤魷魚絲剁碎混同浸泡好的海米來炒制,也會別有一番風味,呵呵!
2、在熬煮醬料時水要放的合適,以熬煮三分鐘為好,既不稀也不幹為宜,要用小火慢炒,但不要炒糊,否則就不鮮美了。
大炒勺的這款用自制的XO醬炒制的味道鮮美的“海鮮炸醬麪”就做好了,吃一碗保證您還會想第二碗,呵呵!供諸位親們參考!
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