媽媽教我做紙杯蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞蛋 ：4個
低筋麪粉 ：96

輔料

色拉油 ：64ml
白砂糖蛋白 ：56
白砂糖蛋黃 ：24
牛奶 ：64ml
白醋 ：適量

具體步驟

1.蛋黃蛋白分離，蛋白打入無油無水的盆內

2.分離的蛋黃

3.低粉過篩

4.蛋黃中加入糖，油

5.攪拌均勻

6.篩入低筋麪粉

7.加入牛奶，拌勻成蛋黃糊

8.蛋白打至粗泡

9.加幾滴白醋

10.繼續打發

11.第一次加糖

12.第二次加糖

13.第三次加糖

14.打至硬性發泡

15.用刮刀挖三分之一蛋白入蛋黃糊

16.翻拌均勻

17.將蛋黃液全部倒入蛋白中

18.翻拌均勻

19.倒入紙杯七分滿

20.放入175度預熱好的烤箱，20分鐘

烹飪技巧

放蛋白的盆一定要無水無油，蛋白糊和蛋黃糊混合的時候要翻拌，不能畫圈攪拌，以免消泡