“以前吃過台灣版的咖喱炒飯,感覺很好吃,回家加以改良。家裏正好有昨天的饅頭,我切成小丁一起炒,感覺也不錯啦。小時候經常吃炒饃花,又有了小時候的回憶。”
1、準備材料。
2、米飯煮好備用。
3、將彩椒分別切丁備用。
4、將大葱切末。
5、饅頭切成小丁。
6、盛出一碗米飯加入兩個雞蛋黃、咖喱粉。
7、將米飯攪拌均勻備用。
8、切好的饃花裝入大碗中,將2個雞蛋清加入攪拌均勻。
9、炒鍋中加油,燒至油温7成熱。
10、將拌好的饃花下入,炸至金黃。
11、撈出饃花備用。
12、另起鍋加底油,將拌好的米飯下入迅速用鏟子不斷翻炒。
13、米飯翻炒至可以看見飯粒在鐵鍋裏蹦躂了加入饃花繼續翻炒。
14、出鍋前加入彩椒粒、鹽、香葱翻炒均勻即可。
1、雞蛋的蛋清和蛋黃要分開,蛋清加入饃花中,蛋黃加入米飯中,這樣炒出來的飯、饃都顏色都漂亮。
2、咖喱粉一定要提前拌勻再入鍋炒。
3、香葱出鍋前再放,這樣葱的香氣就能很好地被鍋中的熱度激發出來。