“蛋炒飯不僅為尋常百姓所喜愛,與皇族“結親“的歷史記載與傳説,更為其增添了幾分傳奇色彩,隋代謝諷所著的《食經》記載,隋朝越國公楊素愛吃“碎金飯”,即雞蛋炒米飯。據説這“碎金飯”選用軟硬適度、顆粒鬆散的熟米以蛋炒之,使粒粒米飯皆裹上蛋液,炒好後的飯如碎金閃爍,因此得名,俗稱“金裹銀“。
今天用咖喱作為主調味來做一份色香味俱全的蛋炒飯,入口清香,鮮甜爽口,操作簡單又快捷,晚餐吃這個真的再合適不過了~”
1、準備材料:鰻天下蒲鰻165g,隔夜米飯250g,咖喱粉一勺,雞蛋2個,玉米適量,胡蘿蔔1/4個,小葱,鹽,油。
2、將鰻天下蒲鰻提前解凍,切成條再切成丁,葱白和葱綠分開切末;
3、將玉米粒剝下來洗淨,胡蘿蔔切片再切條最後切成細丁;
4、將兩個蛋黃打散後澆在隔夜米飯上,拌勻備用;鍋中水燒開後將玉米粒和胡蘿蔔丁焯水1分鐘左右至八成熟(也可以直接用油炒更香);
5、鍋中熱油,先將蒲鰻丁煎香,大概30秒左右就可以盛出;
6、鍋中留底油,小火放入葱白末爆香;
7、接着放入咖喱粉,炒至融合;
8、接着倒入米飯炒散;
9、接着倒入焯熟的玉米和胡蘿蔔,炒均勻後倒入蒲鰻丁,再放入適量鹽;
10、炒至米飯鬆散分開,撒上葱花,一碗香噴噴的鰻魚蛋炒飯就做好啦~
11、米飯用隔夜的,也可以冷藏一下,這樣炒出來的米飯粒粒分明有彈性,包裹着雞蛋液,金黃金黃的很有食慾。
12、熱騰騰的蛋炒飯做好了,五彩繽紛看着就令人垂涎三尺~把做好的菜盛進雅緻的容器,一個人吃飯也要有儀式感~
13、舀一勺蛋炒飯入口,咖喱的香味撲鼻而來,Q彈包裹着雞蛋的米飯,玉米的清甜,胡蘿蔔的韌,鰻魚的鮮,還有葱花的香,口感再次昇華~~~
14、一碗簡單的鰻魚炒飯,也能慰籍累了一天的身心,就算你是一個人,也要好好吃飯哦~食物有超乎想象的治癒力量,它能填飽你的肚子,更能治癒你的孤獨。