“給傳統的扁豆燜面里加入酸酸甜甜的番茄,小盆友會更喜歡哦。”
1、番茄切塊扁豆切粗絲。
2、捲心菜切絲。
3、葱薑蒜切沫。
4、肉切小片,加生抽,鹽,五香粉醃製10分鐘。
5、鍋子里加花生油,爆香葱姜碎,加入醃製好的肉片。
6、肉片炒至變色,加入扁豆絲翻炒。
7、扁豆炒至變色,加入捲心菜繼續翻炒。
8、扁豆和捲心菜炒出湯,加入適量鹽和蠔油,加入番茄繼續翻炒。
9、將麪條直接蓋在翻炒均勻的菜上,轉小火燜10分鐘。
10、十分鐘後將麪條翻動一下,撥得鬆散一些,在剩下的葱蒜碎里加入香醋,生抽,五香粉倒入鍋子裏同麪條和菜翻炒均勻。
11、蓋上鍋蓋再燜2分鐘,關火裝盤即可。
炒菜的時候可以用大火,但是從燜麪條開始,就要轉成小火。加了番茄之後,燜面的時候只要火足夠小是不用加水的。但是各家火力不同,中間需要打開鍋蓋看一下,要是鍋裏的菜湯少,為了避免糊鍋適量加水。
五花肉或者羊肉醃製時可以不加澱粉,如果用牛肉,為了口感,適量添加澱粉或者嫩肉粉。