“方子是參照自由的第一次做“燙種”麪包事實證明長時間的等待是值得的烤好後的麪包口感十分綿軟內部組織也很細膩很有勁道~”
1、將黃油切成小塊加入熱水
2、煮至沸騰
3、加入高粉和細砂糖攪拌均勻
4、揉成團放涼後表面抹油放冰箱冷藏18-24小時
5、燙種麪糰取出回温軟化將所有原料放在一起揉至擴展階段
6、麪糰放温暖處進行基礎發酵
7、基礎發酵結束後將麪糰翻面排氣分成三等份鬆弛15分鐘
8、取三根麪條從中間開始編辮子
9、編好的辮子排入烤盤送入烤箱進行最後發酵
10、將火腿玉米色拉醬拌勻
11、在發酵好的麪糰上刷蛋液撒上玉米火腿
12、入預熱180度的烤箱中層上下火15分鐘