“香辣炒米粉,最受歡迎的宵夜。在宵夜的檔,每天最多人排隊買的是炒米粉。採用南方的米粉、瘦肉末、香葱、辣椒幹炒,香辣好吃,葷素搭配,營養均勻,還快手好吃。
米粉,是南方地區非常流行的美食。以大米為原料,經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品。米粉之地柔韌、富有彈性,水煮不糊湯,幹炒不易斷,配以各種菜或湯進行湯煮或幹炒,爽滑入味,深受南方人喜歡。”
1、準備食材:豬瘦肉洗淨剁碎,米粉、香葱、幹辣椒、青辣椒等食材;
2、米粉用清水浸泡至軟;
3、熱鍋,倒油,放入幹辣椒、青辣椒,爆炒;
4、加入肉末翻炒,要不斷翻炒,肉末才不結塊,粒粒分明。
5、把肉末、辣椒炒至六成熟;
6、瀝乾水的米粉倒入,翻炒;
7、放醬油、翻炒至吸收;
8、放鹽、香葱炒均即可
1.米粉一定要泡軟,可以用温水縮短浸泡時間;
2.肉末要剁碎,爆炒的時候要不斷翻炒,不結塊;
3.辣椒根據喜歡程度挑選辣椒的辣度。