“臊子面是西北的特色麪食。臊子面的特點是:麪條細長,厚薄均勻,臊子鮮香,紅油浮面,湯味酸辣,筋韌爽口,老幼皆宜。
胖子製作的這款臊子面做了一下改良,專門針對早期孕婦的特色麪食,主要是再臊子裏面加入了西紅柿,利用西紅柿的酸甜感來緩解孕婦的嘔吐症狀。”
1、西紅柿洗淨切成小塊。
2、油豆皮切成細絲。
3、豬肉切小丁。
4、熱鍋下寬油,先放入蛋液炒至8成熟盛出備用。
5、鍋中留底油,放入葱姜熗鍋
6、放入豬肉粒炒至變色。
7、再放入西紅柿翻炒。
8、炒出湯汁。
9、加水炒勻燒開。
10、放入水澱粉勾芡。
11、放入油豆皮,醬油,鹽,五香粉,剩餘的葱
12、蓋蓋小火燒10分鐘。
13、再放入炒好的雞蛋。
14、炒勻,燒製一分鐘。
15、最後放入香菜末。
16、炒勻關火即可。這樣臊子就做好了。
17、切面入鍋中煮熟。
18、盛入碗中澆上臊子,一碗美味的西紅柿臊子面就做好了。
1,麪條最好使用手擀麪或者是切面,不要用掛麪。
2,不要放味精。
3,先勾芡再熬湯。