“一日三餐,兩餐米飯,剩下米飯是常有的事,剩米飯不香不粘糯,沒人喜歡吃,加入幾種食材二次加工,搖身一變就成了搶手貨。這道炒飯,食材多,營養全,還是不錯的減脂瘦身食譜,大蝦高蛋白,西蘭花低熱補充維生素,雖口味清淡,但是食用的體驗特別好,吃起來營養沒有負擔。大家可以試一試。”
蝦仁經過這般清洗與上漿,乾爽無腥味,不需用料酒與薑絲再醃製。
製作黃金炒飯時需要注意:一是隻用蛋黃來拌米飯,且不能太稀,包裹住即可。二是炒制時要耐心,將米粒炒到水分收幹,顆粒分明之後再入菜和蝦仁。不要下得太早,米飯和菜會粘在一起。影響品相,失了口感。
加鹽分兩次最為適宜,一次是給米飯先行調味,二是下入菜之後再次調味,注意是鹽的總量分兩次,不可過量,另外需要注意的是,入鹽時揚撒入鍋,這樣可使入味更加均勻。
蔬菜搭配不拘泥,你可以搭配你喜歡的蔬菜,注意要保持小粒,這樣才和其它食材風格一致。
大蝦鮮甜,西蘭花清香,雞蛋鮮香,都是鮮氣滿滿的食材,故咖啡在調味上只用了鹽,喜歡白胡椒粉的朋友們可在出鍋前加入翻炒均勻,其它調味真的不需要。