1、雞蛋一個打散。
2、剩米飯適量弄鬆散。
3、適量豬油把雞蛋炒成蛋花待用。
4、再倒適量豬油,把大白菜梗先煸炒至軟。
5、再下入大白菜葉,下入鹽,煸炒出水,這道蛋炒飯好吃的其中一個關鍵也是這裏。
6、倒入米飯煸炒,一開始大白菜炒出的水被米飯吸收,這樣的米飯會比較濕潤一點,因為大白菜是有甜味的,所以米飯會好吃。
7、一直都是中火炒,炒五分鐘後,下入一小把蝦米提鮮,炒好的蛋花,適量生抽,翻炒均勻。
8、最後起鍋前下入雞精和一把葱花即可。