主料
豬肉(半肥瘦) :200輔料
葱 :適量具體步驟
準備好材料:豬肉用料理機打成泥,蒜、姜切末、葱切葱花備用
把葱、蒜、姜放入豬肉中,加入鹽、雞精、胡椒粉、澱粉和雞蛋
順時針一個方向攪打上勁
手沾水後把肉蓉入手心裏,然後用虎口擠出丸子形狀
然後用湯匙刮下來
鍋中倒入適量油燒至五成熱時放入丸子,小火炸至淡黃色
撈出控油
等鍋中油再次燒熱時放入復炸至金黃色
撈出瀝乾油分備用
取一個碗:加入生抽、老抽、陳醋、白糖、玉米澱粉和清水調成醬汁備用
就剛才炸丸子的鍋中留下少許底油,倒入調好的醬汁,大火燒至濃稠
放入丸子,快速翻炒
使每個丸子都均勻的裹上醬汁即可