“河南名小吃,新安縣的燙麪角。扁扁的,不膩,有嚼勁,餡大皮薄,香味濃郁,好吃健康的燙麪角。”
1、用開水倒入麪粉中,攪拌成絮狀。
2、揉麪至光滑,之後放置半小時。
3、韭菜洗淨,切碎。
4、雞蛋打成蛋液。
5、鍋中放油,燒熱,倒入雞蛋液,翻炒幾下。
6、用鏟子搗碎。
7、拌餡,加入鹽和熱油,攪拌均勻,備用。
8、再揉成光滑麪糰,搓成長條形。
9、切成大小均勻的劑子。
10、擀成圓薄片,皮越薄越好。
11、已包好。
12、上鍋蒸十五分鐘,關火燜三分鐘,即可。
13、出鍋。
14、裝盤,即食。餡大皮薄,香味濃郁。
可以調製辣椒汁和蒜汁,會更好吃。