1、黑米麪麪糰:麪粉420克,黑米麪80克,酵母5克,白糖一小勺,牛奶200克,水適量。
2、和成一個光滑細膩的麪糰備用。
3、白色麪糰,麪粉200克,酵母2克,白糖少量,牛奶50克加適量的水。
4、和成光滑細膩的麪糰備用。
5、黑米麪麪糰揉成長條。
6、分成四十幾克的面劑,揉光滑。
7、包上餡收口。
8、黑米麪和白麪取適量麪糰,擀成餃子皮薄厚的面片,開始用模具扣配件。
9、眼睛用黑豆代替。
10、組裝上耳朵,嘴巴,還有剪幾剪刀頭髮。
11、全部完成,放蒸鍋裏發酵起來。
12、發酵完成再開火蒸,上汽後十分鐘左右,關火燜幾分鐘再取出。
小面劑一定要揉光滑,成品才好看細膩光滑,不會很粗糙。