“廣東人煲弱千變萬化,食材隨個人喜好與口味而定。最近我買了好幾公斤海蔘,一次性多發泡放入冰箱,隨時可以取出適量來烹飪。皮蛋是因為正好剩下了兩枚就全部用上了,感覺量有點多。”
1、食材:發泡海蔘、鹹肉、皮蛋、大米。
2、大米洗過瀝乾水分,放入少許喜馬拉雅鹽以及橄欖油醃製備用;海蔘切段;鹹肉切塊、皮蛋去殼切小塊。
3、大米醃約半小時至一小時,放入壓力鍋,再放入鹹魚,注入適量清水,蓋上鍋蓋大火煮沸,然後轉小火煮約半小時熄火。
4、打開鍋蓋,大米與鹹魚基本煮爛。
5、將切好海蔘放入,重新蓋上鍋蓋大火煮沸轉小火約二十分鐘熄火。
6、海蔘也基本上煮爛。
7、放入切好皮蛋。
8、不用蓋鍋蓋,直接大火煮沸約五分鐘熄火。調入適量喜馬拉雅鹽與胡椒粉即可食用。
1、煲粥的大米提前用鹽與油醃製煲出來的粥會更綿更香。
2、家裏有鹹肉就用它,沒有的話普通豬肉也可。
3、剩下的2枚皮蛋全部放入有點多,其實一枚也可以。