“家裏孩子大人都愛吃蒸雞蛋,以前只是單純的蒸雞蛋,其實也可以把雞蛋和內脂豆腐混在一起蒸,這樣營養搭配也更豐富。至於肉末裏面,可以加入榨菜粒,或者香菇丁,或者洋葱丁等,隨個人口味喜好安排。”
1、豬肉末洗淨瀝乾水,提前用澱粉醃製。
2、準備好雞蛋和內酯豆腐(最嫩)。
3、拿蒸蛋容器打散雞蛋。如果拍照,最好選擇土雞蛋,成品色彩更加黃亮。
4、另取一碗,用涼水和開水兑成適量温度稍高於手指温度的温水。,加入適量鹽分,化開,備用。
5、把內酯豆腐放入雞蛋液中,再倒入適量剛才準備好的温水,稍稍順時針攪拌均勻。
6、加入豬油,也可以不加,加入味道更加鮮美。
7、冷水上鍋大火蒸10分鐘左右,根據蒸蛋碗具的厚薄和蛋液量的多少來決定時間。以蛋液凝固成果凍狀為準。建議用較薄較淺的容器蒸雞蛋,水量也不要過來,到底用多少水量只能自己摸索判斷,熟能生巧。
8、平底鍋熱油。
9、倒入豬肉末,中火劃到8,9成熟。
10、倒入適量甜麪醬和耗油,炒均勻。
11、榨菜絲提前切好。
12、加入榨菜丁稍加翻炒到均勻,關火。
13、雞蛋蒸好後,把肉末均勻倒入。撒上葱花,務必添加香油。
14、成品
15、成品
成品切不可少了香油哦。否則香氣遜色不少哦,
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