“薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多,鈣含量超過豆腐,胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者,是因為它富含氨基酸達11種之多。薺菜的藥用價值很高,薺菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。”
1、食材備齊,薺菜用水浸泡乾淨
2、雞蛋打散,薺菜切碎,蝦仁去蝦線洗淨,加入胡椒粉,料酒醃製10分鐘
3、鍋加水燒開下入蝦仁煮至變紅
4、在加入薺菜燒開
5、關小火,淋入蛋液
6、待蛋液凝固,燒開,關火淋入香油,加入葱花、鹽調味即可
7、成品圖
薺菜很容易熟,煮制時間不要過長